黑四剁
黑四剁2010-02-05 09:30:11 来自：购红酒网站
原料：玫瑰大头菜1/4头 青红椒各1根 猪肉馅100克 香菇6朵
调料：料酒1汤匙（15ml） 干淀粉2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
