抹茶草莓蛋糕卷2010-03-08 10:35:49　　来自：购红酒网站

 

蛋糕卷材料：

蛋黄4个  细砂糖20克（配蛋黄用） 蛋白4个  细砂糖40克（配蛋白用）  低筋面粉40克  抹茶粉8克  黄油40克

芝士奶油馅材料：

马斯卡朋芝士150克（买不到可以用奶油奶酪替代，味道更浓）  鲜奶油150克  细砂糖30克  草莓约6个

蛋糕卷的做法：

1）将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白。

2） 用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成

尖角的状态即可。

3）捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后，再将它倒入剩余的大部分蛋

白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。

4）将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止

。

5）将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。拌匀后，将这碗

黄油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀。

6）将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出。

7）放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-

2分钟后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸。

芝士奶油馅的做法：

8）在鲜奶油中加入30克细砂糖，打至粘稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上滴落的程度。

9）将室温软化的马斯卡朋芝士搅拌至顺滑，再将打好的鲜奶油倒入马斯卡朋芝士中，搅拌均匀，这样芝士奶油馅就做好了。（如果没有马斯卡彭芝士，可以用奶油奶酪替代，味道更浓）

蛋糕卷做法：

10）在卷蛋糕卷时，我们将蛋糕片烘烤时的表层做底，把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以

不用涂或者少涂。

11）将草莓均匀的码放在蛋糕卷上，将蛋糕片卷起成为蛋糕卷。

12）后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时使其定型，半小时后就可以去除切块食用了